沙琪玛的做法(家庭版沙琪玛的做法)

创业杂谈 编辑:小琦 日期:2022-08-08 13:56:13 46人浏览

本文目录一览:

如何制作沙琪玛?

做沙琪玛不用加酵母

沙琪玛做法如下:

1、用料:

面粉、鸡蛋、水

2、上述料揉成面团备用;

3、用擀面杖尽量擀成方形的3mm作业厚度的片;

4、用刀切成5厘米左右宽的条,再切成4毫米左右的细条;

5、锅中放油,油热后下入沙琪玛,炸至两面金黄捞出;

6、锅中加糖和水熬制,至糖水起小泡、颜色变深时迅速下入炸好的沙琪玛条翻拌均匀,出锅;

7、把沙琪玛倒进成型的模具里,快速按压成型后,室温放凉;

8、切成沙琪玛方块形即可。

沙琪玛做法是什么呢?

做沙琪玛不用加酵母

沙琪玛做法如下:

1、用料:

面粉、鸡蛋、水

2、上述料揉成面团备用;

3、用擀面杖尽量擀成方形的3mm作业厚度的片;

4、用刀切成5厘米左右宽的条,再切成4毫米左右的细条;

5、锅中放油,油热后下入沙琪玛,炸至两面金黄捞出;

6、锅中加糖和水熬制,至糖水起小泡、颜色变深时迅速下入炸好的沙琪玛条翻拌均匀,出锅;

7、把沙琪玛倒进成型的模具里,快速按压成型后,室温放凉;

8、切成沙琪玛方块形即可。

沙琪玛的做法(家庭版沙琪玛的做法)

沙琪玛做法教程

辅料:

五铝泡打粉3克,青红丝适量,葡萄干适量,色拉油适量,清水100克,白砂糖80克,麦芽糖80克。

自制沙琪玛步骤1:

首先在大碗里先加300克面粉,再加入3克五铝泡打粉,搅拌均匀,搅匀之后在里面加入四个鸡蛋,然后就不用加水了,直接用鸡蛋和面,和成面絮之后下手揉成面团,300克面粉,4个鸡蛋,正好可以和成这种软硬适中的面团,面团揉好之后盖上盖子或是保鲜膜,放到温度稍微高一点的地方醒面20分钟,

自制沙琪玛步骤2:

面团醒好后,在案板上撒上一层玉米淀粉,淀粉中不含有面筋,不会和面条中的面筋融合,可以很好的起到不沾的作用,把醒好的面团擀成薄一点的大面片,面片厚度约2毫米左右就可以了,然后切成长条,上面在撒上一点玉米淀粉,叠在一起切成小细条,切好之后撒上玉米淀粉,把面条全部打散.

自制沙琪玛步骤3:

锅中倒油,开小火,把筷子放入锅中,周围冒起小泡时代表油温已经5成热烈了,这时把面条下如锅中炸,炸面条时要小火慢炸,油温过高容易把面条炸的老化,炸到面条有点酥脆微微变黄的时候就可以出锅了,炸好之后在面条里面加适量的葡萄干和青红丝,搅拌均匀,也可以加入自己喜欢吃的干果,比如芝麻,核桃仁,花生碎等等,

沙奇马的制作方法

沙琪玛都是中式传统糕点中的翘楚,做得好的沙琪玛酥软到入口即化,浓浓蛋香在嘴里萦绕。即便是在各式零食纷纷抢占市场的今天,沙琪玛的江湖地位,依然无法被撼动。

沙琪玛,将面条炸熟后,用糖浆混合整形切块,沙琪玛色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,香味浓郁。自己做的沙琪玛健康无添加,比超市卖的还要好吃很多哦。

今天就分享大家一个沙琪玛的做法,做法其实非常的简单,大家一看就会。家里没有零食的小伙伴们,也不用出去买了,自己做的更好吃更健康哦,喜欢的朋友们一起来看一下吧。想吃沙琪玛不用出去买,家里有面粉就能做,做法简单,好吃又健康。

【食材】

中筋面粉:200克,鸡蛋:2个,清水:60克,白糖:80克,麦芽糖:40克,果干(蔓越莓干、葡萄干)、熟黑芝麻

【制作方法】

1、准备200克普通面粉(中筋面粉),打入两个鸡蛋,用鸡蛋和面,搅拌成絮状,然后下手揉成软硬适中并且光滑的面团,盖好醒面20分钟;

2、在案板上撒一些干面粉,取出面团不用揉,直接擀成长方形大面饼,厚度约为两毫米左右,再切两刀,撒点干面粉防粘,将三条摞在一起,切成细一点的小面条,切好后撒点干面粉,把面条抖散,防止粘连;

3、起锅烧油,油温烧至6成热,用筷子扎到里面,快速冒密集的小气泡时,下锅炸,入锅后快速搅散,面条炸至浮起就要勤翻动几次,敲击表面微微发硬就要控油捞出;

4、重新起锅,倒入60克清水,80克白糖,40克麦芽糖,中小火熬制,把糖浆熬制浓稠,用筷子挑起呈拉丝状,这时下入炸好的面条,快速翻拌均匀,使面条都裹上糖浆,然后倒入到模具中;

5、撒上自己爱吃的果干,再撒点熟的黑芝麻,然后铺上一层硅油纸,按压平整,要用力按紧实,借助刮板压平,用擀面杖擀一下,这样在切的时候就不会散开。

6、整理好以后,常温下晾凉。

7、切成小块儿,完成。

小编有话说:

喜欢吃糖浆酥脆一点的,就按照80g白糖、40g麦芽糖的配方来做,如果喜欢吃软一些的,就用60g的白糖和60g的麦芽糖。

老式硬脆沙琪玛做法

零失败老式沙琪玛【饺子皮版】

一个前辈的👨做法,真的太好了,小白也易操作,而且是一次就可以成功的,因为用的麦芽糖,不用担心很甜,口感酥脆,棒极了

用料

饺子皮    20张200g  

白糖    80克  

水    80克  

麦芽糖    2勺  

红枣    6-8颗  

葡萄干    1把  

黑白芝麻    1勺  

零失败沙琪玛【饺子皮版】的做法

200g饺子皮大概就是20个,准备好水和白糖

请点击输入图片描述

这是横竖各切了4刀,炸出来会有点大

请点击输入图片描述

我是各切了5刀

请点击输入图片描述

这个油一定要用新的,不太适合菜籽油,花生油,其他都可以

请点击输入图片描述

油热下锅,8成差不多,大概停留2秒左右飘起来刚刚好,油温低吸油多,油温高容易炸糊

拿捏不准的可以丢进去一片,不会浪费的

请点击输入图片描述

炸至金黄就成了,大概2分钟

这个饺子皮本身有点咸咸的,可以直接吃,脆酥香,撒点烧烤料,辣椒面会更不错喔

请点击输入图片描述

这个可以直接拿来当零食,娃哈哈😃

你一试便知

请点击输入图片描述

红枣去核切碎,葡萄干就不用

提前洗净晾干,也可不洗😂

请点击输入图片描述

黑白芝麻放一起挺好看的,洗一下,放不粘锅里开小火炒熟

请点击输入图片描述

散开就好了

请点击输入图片描述

水糖麦芽糖入锅

请点击输入图片描述

刚开始可以开大火,快速把水分熬掉,节省时间

请点击输入图片描述

大泡密集就差不多了

请点击输入图片描述

看一下这个状态就好了

请点击输入图片描述

饺子皮葡萄干红枣一起入锅,快速翻拌均匀,不要着急关火,小火利于糖分裹的均匀

请点击输入图片描述

提前准备好的油纸,撒上芝麻

请点击输入图片描述

把搅拌均匀的料趁热倒进模具,快速整理好形状,借助铲子,或者说手耐热的话也可以直接上手,按压紧实

请点击输入图片描述

这样隔着油纸按压没事,不热

当然前提一定是先用铲子挤压在一起

请点击输入图片描述

稍微凉会儿就可以切了

请点击输入图片描述

哈哈,偷偷咬了一口,看不出来啊😝😝

请点击输入图片描述

啦啦啦,欢迎大家试做

请点击输入图片描述

分享到

发表评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。